Успехи России в развитии сельского хозяйства за последние 10-15 лет очевидны и общепризнаны.
Одним из главных достижений является увеличение сбора зерновых и особенно пшеницы, что создает основу продовольственной безопасности страны.
Последние годы сбор зерновых регулярно превышает 120 млн тонн в год при внутреннем потреблении около 70 млн тонн. Избыток зерна направляется на экспорт. РФ является крупнейшим экспортером пшеницы (22% мирового рынка).
Является ли вывоз зерна за рубеж единственным, а главное — наилучшим способом его использования? Очевидно нет. Зерно при его глубокой переработке может обеспечить развитие таких отраслей промышленности как пищевая, фармацевтическая, микробиологическая и обеспечить страну витаминами, антибиотиками, ферментами незаменимыми аминокислотами, лекарственными препаратами, топливным этанолом. Отметим, что сегодня в стране потребности в ферментах покрываются собственным производством на 10%. Из незаменимых аминокислот производится только лизин который покрывает 70% потребления (импортируется 50 тысяч тонн) В РФ отсутствует и производство топливного этанола — самой безопасной и эффективной оксодобавки к бензину, которая снижает вредные выбросы и повышает октановое число конечного продукта.
Переработка зерна состоит из нескольких этапов, каждый из которых даёт новые продукты с добавленной стоимостью.
Первый этап — это просто превращение зерна в муку т.е. помол. Блестящий пример извлечения выгоды из этой простейшей технологии даёт Турция, которая ввозит зерно из РФ. В сезон 2022/2023 гг. Турция ввезла из РФ 7,2 млн тонн пшеницы и стала крупнейшим покупателем нашего зерна. В этой стране работают 540 мукомольных предприятий, и она занимает первое место в мире по экспорту муки (4 млн тонн в год). Кроме того, Турция стала первой страной в мире по экспорту макаронных изделий (1,442 млн тонн), обогнав Италию. Таким образом, Турция перерабатывая дешёвое российское зерно, создала десятки тысяч рабочих мест и получает ежегодно прибыль размером в сотни миллионов долларов США.
Почему же Турция, а не Россия является крупнейшим экспортером муки и изделий из муки.? Дело в различной экономической политике. Объективно первое место в мире должна занять Россия. В РФ внутренние цены на зерно ниже мировых, а наша мукомольная промышленность загружена на 50-60%, да и технология получения макаронных изделий в РФ на достаточно высоком уровне. Увеличение экспорта муки и изделий из неё создаст новые рабочие места увеличит ёмкость внутреннего рынка зерна, а также позволит экспортировать продукты с повышенной добавленной стоимостью.
Если переработка зерна в муку может повысить внутренний спрос на зерно на 3-5 млн тонн в год, то организация производства топливного этанола только для внутреннего использования повысит внутренний спрос минимум на 12 млн тонн. Эта цифра следует из того что потребление бензина в РФ составляет около 30 млн тонн в год — следовательно, добавка к этому объёму 10% спирта потребует производства 3 млн тонн топливного этанола, а на каждую тонну этанола расходуется 4 тонны зерна. Важно отметить, что при производстве этанола наиболее ценная часть зерна, белок, — сохраняется. Долгое время препятствием на пути развития производства топливного этанола было российское законодательство, которое предусматривало высокие акцизные сборы не только на этанол и алкогольные напитки, но и на спиртосодержащие жидкости, под это определение попадал и бензин с содержанием этилового спирта. Законодательные препятствия были сняты Федеральным законом №448-43 от 28.11.2018, в котором было дано определение топливного этанола как абсолютного денатурированного этилового спирта и указано, что бензин с добавками топливного этанола не попадает под акциз.
Топливный этанол широко используется в мире. Сегодня в США трудно найти бензин без добавки этилового спирта. Большая часть бензина в этой стране — бензин марки Е15, т.е. бензин, содержащий 15 % топливного этанола. Соединённые Штаты — самый крупный производитель (40 млн тонн в год), потребитель и экспортёр топливного этанола. Другой крупный производитель топливного этанола — Бразилия которая использует в качестве сырья сахарный тростник и частично кукурузу. Две эти страны производят 70% топливного этанола в мире, что не случайно. Лишь немногие страны в мире могут направить десятки миллионов тонн зерна на производство топливного этанола. К числу этих стран объективно относится и Россия.
Следующий передел зерна — это разделение муки на белковую(глютен) и углеводную (крахмал) части. Фракция, богатая глютеном называется клейковиной и представляет собой ценный растительный белок, который может использоваться как в пищевой промышленности так и при производстве кормов. Крахмал — известный продукт, широко используемый в пищевой промышленности. В настоящее время внутри РФ перерабатывается на глютен и крахмал около 500 тыс. тонн пшеницы. Недостатка в этих продуктах наша страна не испытывает.
Крахмал легко превращается в глюкозные сиропы путём ферментативного гидролиза.Глюкозные сиропы — это основное сырьё в микробиологической промышленности. Стоимость сырья в микробиологических производствах достигает 50-60%. В РФ — самые низкие цены на зерно, и оно имеется в избытке. То есть имеются все объективные предпосылки для того, чтобы РФ стала мировым лидером в микробиологическом производстве.
Организация в нашей стране производства ферментов, незаменимых аминокислот (лизин, треонин, метионин, триптофан, валин); таких витаминов, как В2 и В12; таких органических кислот, как лимонная и молочная; антибиотиков, средств защиты растений, полисахаридов и т.д. — не только обеспечат продовольственную и медицинскую независимость страны но и могут стать основой экспорта высокотехнологичной продукции с высокой добавленной стоимостью.
Хороший пример развития микробиологической промышленности демонстрирует республика Беларусь. В 2016 г. в республике создана белорусская национальная биотехнологическая компания ЗАО «БНБК» Компания использует технологии глубокой переработки зерна для производства ценных биотехнологических продуктов .К настоящему времени построено 14 отдельных заводов на одной площадке и организовано производство премиксов , комбикормов и аминокислот ( лизин, треонин, триптофан). В этом году начнётся строительство витаминных производств. Создание БНБК — это удачный пример государственно-частного партнёрства Интересно, что часть зерна планируется закупать в РФ.
В РФ микробиологическая отрасль представлена только 4 заводами. Это два завода по производству лизин-сульфата: завод премиксов №1 в Белгородской области и завод «Аминосиб» в Тюменьской области. В 2022 г они произвели 110 тонн лизинсульфата (70% потребности страны) Два завода производят ферменты — это «Сиббиофарм» в Новосибирской области и «Агрофермент» в Тамбовской области. Вместе два предприятия производят 10% необходимых стране ферментов.
Сегодня в РФ есть все объективные предпосылки для многократного увеличения микробиологического производства которое не только обеспечит импортозамещение, создаст условия для экспорта продукции с высокой добавленной стоимостью, но и стабилизирует и стимулирует производство зерна.
