«Если нет денег на мясо, ешьте фасоль и чечевицу»

Таким советом - на фоне резкого подорожания курятины - блеснула доцент кафедры "Экономика, финансы и управление" Финансового университета при Правительстве РФ Ольга Климова.

"Покупатели могут переходить на более дешёвые части туши, внимательнее следить за акциями, уменьшать порции. То есть речь не обязательно идёт о полном отказе от мясных продуктов, но их место в повседневном рационе может постепенно сокращаться. Часть потребности в белке можно восполнить за счёт более доступных продуктов. Основой бюджетного меню могут стать крупы, картофель, сезонные овощи, бобовые и яйца. Фасоль, горох и чечевица помогут разнообразить питание и частично заменить мясо по содержанию белка", - рассказала экономист и историк Климова Региональному информационному агентству Московской области (РИАМО), созданному правительством Подмосковья.

Temaglavnoe.ru: "Совет заменить подорожавшую курятину фасолью и крупами, озвученный доцентом-экономистом Финансового университета при Правительстве РФ Ольгой Климовой, выглядит как неудачная шутка на фоне официальной статистики, как свидетельство оторванности академической науки от реальной жизни. Во-первых, совет запоздал и нерелевантен причине роста цен. Курица в России исторически воспринималась как «мясо для бедных» — самый доступный источник животного белка. Оптовые цены на тушку бройлера выросли на 37% год к году, а филе — на 42%. Причина, по данным Минсельхоза и участников рынка, не в том, что россияне стали есть слишком много курицы, а в сокращении производства (на 5,7% за январь–сентябрь) и росте издержек. Во-вторых, совет игнорирует нутрициологические и культурные реалии. Фасоль, горох и чечевица действительно содержат растительный белок, но он не является полноценной заменой животному белку по аминокислотному составу и усвояемости. Более того, в российских климатических условиях бобовые не являются традиционной основой рациона для большинства семей. Предложение «разнообразить питание» бобовыми звучит как минимум странно в контексте вынужденной экономии, а не гастрономического выбора. Кстати, они не так уж и дёшевы, к тому, же бобовые категорически исключаются из «желудочных» диет. В-третьих, это риторика «оптимизации потребления», а не решения проблемы. Когда экономист из правительственного вуза советует «сокращать порции» и «искать скидки», это смещает ответственность с системы (которая допустила сокращение производства и рост цен) на индивида. Гражданин оказывается виноват в том, что не умеет «правильно» экономить, а не в том, что реальные доходы не поспевают за инфляцией. Это классический пример того, как экспертное сообщество вместо анализа структурных проблем предлагает косметические и морализаторские рецепты. В-четвёртых, это подрывает доверие к экспертизе. Финансовый университет при Правительстве РФ готовит кадры для экономического блока. Когда его представитель публично озвучивает советы, которые в народе воспринимаются как издевательство («ешьте фасоль, если нет денег на мясо»), это бьёт по репутации всего экспертного сообщества. Проблема не в том, что Климова сказала что-то запретное, а в том, что она сказала очевидную банальность, которая не помогает ни одному домохозяйству, но при этом создаёт информационный шум. Если это просто неудачные формулировки аудиторного преподавателя, решившего «выйти в люди» — это одно. А если это часть начала какой-нибудь официальной пиар-кампании, то это уже совсем другое дело".

ИА "Антифашист": "Рекомендация Ольги Климовой заменить часть мясных продуктов фасолью, горохом и чечевицей вызвала неоднозначную реакцию в российских социальных сетях. Многие пользователи восприняли предложение с иронией и возмущением. В комментариях звучат претензии к тому, что вместо обсуждения причин роста стоимости продуктов гражданам предлагают менять привычный рацион и сокращать потребление еды. «Отличный совет! А лучше не есть вообще». «Россияне могут вообще не есть. Что уж мелочиться». «А может с вас начать, сократить зарплаты и посадить на горох, макарошки и фасоль!». Один из пользователей выразил недовольство тем, что людям фактически предлагают приспосабливаться к росту цен за счёт дальнейшей экономии на питании. Многие обратили внимание на стоимость самих альтернативных продуктов. По их словам, фасоль, чечевица и яйца также обходятся недёшево, поэтому подобная замена не обязательно существенно сократит расходы семей".

"Царьград": "Экономист Ольга Климова предложила гражданам экономить на курице: вместо филе покупать другие части птицы, а мясо частично заменить фасолью, горохом и чечевицей. Вот что об этом думают подписчики Царьграда. «Чем не Париж, скоро лягушек будем жрать»; «да, экономлю, жру голубей!»; «свежим воздухом питаюсь, а деликатес – воздух с запахом пирожков или жареного мяса». Некоторые сделали встречные предложения. «Может, Ольга Климова покажет пример? Сколько продержится?»; «а может, сразу начать жрать траву у дома уже? А то сейчас следом и горох с чечевицей поползут в цене…». А один из подписчиков задумался об экологических последствиях новой «диеты»: «После гороха метана в атмосфере будет больше»".

ТГ-канал "Товарищ Сорян": "Совет дня от экономиста Финансового университета при правительстве РФ Ольги Климовой: нет денег на мясо и курицу — ешьте фасоль, горох и чечевицу. Плюс крупы, овощи и яйца. Говорят, белок восполняет и рацион разнообразит — особенно когда цены скачут. Ещё можно искать скидки, урезать порции и брать части туши подешевле. Руководитель Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин подсказывает: берите замороженную курятину, она заметно дешевле охлаждённой. Очень надеюсь, что дети, родители и все близкие и дальние родственники этих щедрых на советы людей тоже пойдут с нами по магазинам — выбирать хороший горох и искать замороженную курицу. Желательно не просроченную, потому что определить свежесть курицы в таком виде практически невозможно".

Политолог Юрий Баранчик: "Не буду опускаться до того, чтобы сравнивать столь дельный метод замены с резиновой женщиной, которая тоже частично может заменить настоящую… Просто интересно, подобные экономисты сами придерживаются собственных советов?"

Блогер Сергей Колясников: "Всё о людях думают. Сразу вспомнился старый советский анекдот: Каждая говяжья туша идёт в пищу народу. Для него она разделывается на шесть частей: ухо, горло, нос, сиськи, письки, хвост. Отходы разделки отдаются слугам народа".